Gelungener Thüringer Fleischrindertag

11.05.2023

Fleischrindertag 2023 in Thüringen - Rindfleischqualität und die Rasse Wagyu im Focus

Ein hervorragendes Ambiente wurde zum gestrigen Thüringer Fleischrindertag in einer Gemeinschaftsveranstaltung der TLLLR, der Marblelution GmbH sowie der Qnetics GmbH den 95 Thüringer Fleischrindzüchtern und Mutterkuhhaltern geboten.

Vorab erfolgte die Darstellung des Zuchtberichtes 2022 durch Ulrike Niebling sowie das Projekt Tierwohl der TLLLR durch Dr. Thomas Bauer.

Das Thema passend zur Betriebsphilosophie des gastgebenden Betriebes war die Rindfleischqualität und deren Sicherung in der Kette vom Erzeuger zum Verbraucher. Dazu war ein einführender Vortrag von Herrn Prof. Dr. Friedrich Schöne (ehem. Mitarbeiter der TLLLR) zu hören.

In der anschließenden Betriebsvorstellung der Marblelution GmbH durch Vertriebsleiter Tobias Petzenberger wurde die moderne Philosophie des aufstrebenden Unternehmens, der Hintergrund der Wagyu-Zucht und Haltung sowie der Wagyu-Fleischvermarktung ausführlich dargestellt. Das Leitbild des Unternehmens mit ca. 80 Zuchtpartner und einem aktuellen Bestand an ca. 2200 weiblichen Zuchttieren in Europa lautet: „Wir sind angetreten, um der Welt zu beweisen, dass man Fleisch wertschätzender, achtsamer und verantwortungsvoller herstellen kann.“

Philipp Bette, Fleischermeister und Produktionsmanager im Unternehmen stellte live die Zerlegung und die Vorbereitung verschiedener Fleischteile des Wagyu-Rindes vor der professionellen Zubereitung auf dem Grill vor. Alle Teilnehmer konnten direkt die verschiedenen Teile kosten und die sensorischen Besonderheiten des Wagyu-Fleisches erleben und feststellen.

Die gesamte Veranstaltung wurde durch einen Besuch an einer kleinen Herde Wagyu-Kühe mit Kälbern abgerundet. Hier erklärte der Zuchtleiter der Marblelution GmbH Robert Becker die Philosophie der Wagyu-Zucht auf seinem Betrieb.

Im Rahmen dieser Veranstaltung wurde der in der Charolaiszucht seit Jahrzehnten engagierte Betrieb MKH-Agrar GmbH Teichröda mit dem Staatsehrenpreis für „Besondere Leistungen in der Tierzucht“ durch das Ministerium für Thüringer Ministerium für Infrastruktur und Landwirtschaft ausgezeichnet. Unseren herzlichen Glückwunsch noch einmal zu dieser Ehrung!

Vielen Dank an dieser Stelle an alle, die zum Gelingen dieser Veranstaltung beigetragen haben!